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而且，古代也是没有植物油的，单靠动物的油脂，受热性不如植物油，诸多因素加在一起的话，就会导致菜放在瓷锅里炒，根本就炒不熟。
或者要炒很久才能炒熟，而且口感也会变得非常差，还不如煮。
而薄铁锅，薄，导热高，受热快，因为是铁制的，热量流失也慢，再加上火力的加强，使得菜品能快速的受热，炒熟，而不会因为炒制太久而坏了口感。
以宋朝现在的炼制工艺，打造一口薄铁锅，一些老铁匠应该能搞出来，就是一时间还没人想到这方面而已。
当然，李初现在也不会去破公布这其中的奥妙，他还想靠这行发展呢。
……
紫衣青年骑着高头大马走进了汝坟镇，一上午几个时辰的赶路，让他有些略微疲惫。
青年向身后的马车呼唤：“祖父，到汝坟镇了。”
“好的，我知道了”
车里的老者将车窗的帘幕掀开了许多，坐了这么久了，车里空气有儿发闷。
走南闯北这么多年，老者也记不清自己这是第几次从这里经过了，看着窗外的景物，老者缅怀起年轻时，跟着父亲从这里经过的场景。
……
李初坐在椅子上，铁勺被他扔到一边。
阿秀站在他身后，李初明显的感觉到阿秀用力在掐他的衣服。
杨承带着阿宁到河边去玩了，之前洗菜时，看到河边停靠了条无人的船，两个家伙在上面蹦蹦跳跳的。
街边，这群街坊邻居依旧是站着围观，一副看热闹的模样。
倒是路过的行脚商人，有几个好奇的伸着脑袋进来，只是瞧了一眼，便继续前行。
时间就这样一分一秒的过去了，看热闹的人又换了一波，之前那波人都被叫回家吃饭了，新来的这群看热闹的围观群众，更加没人上来菜了。
李初也不着急，新事物，总有一定的适应期。
看着天色，往下午偏移了，他走到河边把杨承和阿宁叫了回来。
“你们两个饿了不？”
阿宁了头，杨承没话，只是眼睛一直盯着旁边的食物挪不开眼。
“那咱们自己先吃吧。”
先前给刘大爷用高压锅煮的饭有些凉了，他加水搅拌，盖上锅盖又放火上热。然后在菜去，选了一条大茄子，又切了一片冬瓜。
肉没有多少，都是用来给顾客做菜的，再则阿秀也肯定不愿意吃。
今天中午就两个素菜了，李初把茄子切好，放在装水的木盆里浸泡，水里撒了一些盐，正要准备去切冬瓜时，摊边来了个人。</p>
