第一百四十六章 不请自来 (第1/1页)

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十分钟后，蒸好的乳鸽要出锅了。

到了最关键的勾芡的一步，也是这道八宝栗香鸽最重要的一部。

孙冠云的勾芡不同于寻常勾芡，是用乳鸽汤来勾芡，就是这只乳鸽被剃掉的骨熬成的汤。八宝栗香鸽做了多久，这用来勾芡的乳鸽汤也就熬了多久，他先尝了尝汤的味道，觉得可以了，便让江枫也来尝尝。

吴敏琪在一旁脸上写满了羡慕，就像得不到糖果的小孩，而她的玩伴却有一大筐糖果，怎么能让她不羡慕。

孙冠云失笑，他早就听闻吴老头的宝贝孙女是个厨痴，果然名不虚传，勾芡这一块他也不怕，他敢教，就笃定了江枫没本事学。

吴敏琪也没那个本事。

“吴家丫头，你也来尝尝。”孙冠云笑道。

吴敏琪受宠若惊，抢来的几单菜也不要了，快步走到江枫身旁去尝乳鸽汤。

“差不多熬到这个火候，就可以开始勾芡了。”孙冠云道，手上动作不停，不停地晃勺，很快芡汁就好了。

“芡汁可以保证乳鸽的温度，这道菜的口感完全取决于温度，你需要找到真正适合浇到乳鸽上的芡汁的温度，才能完美的做出这道菜。”孙冠云道，“这点我没法教你，得靠你自己去悟，这是感觉，也是天赋。等下你自己勾芡的时候我可以告诉你一点技巧，但是最关键的还得靠你自己。”

孙冠云静静地看着锅里的芡汁，乳鸽已经被他从蒸笼里拿出来，正在缓慢便凉。突然，他舀起一勺芡汁，缓慢地淋在乳鸽上，一勺又一勺，动作缓慢，神情专注。

淋完最后一勺芡汁，孙冠云收起来勺。

八宝栗香鸽，出锅了。

“一分钟后，是它的最近品尝时间。”孙冠云道。

小小的乳鸽，肚子圆鼓鼓的，摆在盘中，呈淡淡的褐色。

孙冠云拿到，缓缓切开乳鸽的肚子，里面的素馅顿时就滚了出来，白黄相间，分外诱人。

世间珍馐，不过如此。

“吃的时候沾点汁。”孙冠云道。

江枫拿勺子挖了一点，沾了一点底下的汤汁，店里就这么多人，一人一口这一小只八宝栗香鸽也就没有。

入口，鸽肉的原汁原味被淋漓尽致地体现了出来，素材充分吸收了鸽肉的味道。几种素菜之间相辅相成，吸收了乳鸽的油脂，并不寡淡，栗的茸和莲子的粉相互融合，口感和味道之绝佳，让江枫不由自主地感叹道：

“卧槽。”

孙冠云真的是把一道菜做到了极致。

江枫快步跑到厨房口，冲着外面叫道：“妈，季月，快来吃八宝栗香鸽，凉了就不好吃了！”

刚刚跨入健康炒菜馆的韩贵山和许成相视一笑。

“还是你厉害。”韩贵山道。

“我说了现在时间正正好，你还非说早了，快走，完了就不是最好的口感了。”许成笑道。

许成走在韩贵山前面，刚想进后厨，就被还在舔勺子的江枫拦下。